肉糕-武汉市新洲区人民政府

肉糕

2024-09-20 15:37 | 新洲区文化和旅游局

肉糕

做法用的是猪夹缝肉，加硝水、葱花、荸荠丁、姜末一起拌匀，取鱼肉加清水拌匀，倒在用冷水抹过的砧板上，轻轻剁成细茸（越细越好）盛钵，加湿淀粉，精盐，清水，同搅匀，再放入肉泥，味精，胡椒粉，混合搅成糊，将油豆腐皮平铺笼屉内，把鱼肉糊平摊在上面（约3.3厘米厚），坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，出笼晾冷，切成10厘米长、3.3厘米宽的条，炒锅坐旺火上，下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅，浇在肉糕上面，即可。用于下火锅，做菜等等。

附件:

已阅 0 打印下载扫一扫

收藏关闭

武汉市新洲区政府门户网站

肉糕

相关文档

关联链接